Vegán zabpalacsinta - tekerhető, vékony - és vegán "túrókrém" recept

2019. szeptember 02.

Sokáig nem tudtam igazi szép hajtogatható palacsintákat készíteni a zablisztes vegán verziókból (a végén mindig maradtam a vastagabb "amerikai palacsintánál"). Hiába láttam itt-ott a receptet, vagy a "palacsinta állagot kell kapj" mondatokat, nekem valahogy mégsem sikerült, pedig a hagyományos palacsintát évek óta készítem. Volt, hogy egyáltalán nem, volt, hogy majdnem megvolt, de nem tudtam mitől függ igazán.

Majd a kudarcok után rászántam magam és a recept, valamint a kapott állag mellett, a készítés folyamatára is gondos figyelmet fordítottam. Mert a "sima, hagyományos" palacsintát évek óta a tökéletességig fejlesztettem (a család is igazolja :) ), így ez az egészséges verzió sem hagyott nyugodni, sőt, még inkább ezt szerettem volna a hagyományos helyett bevezetni a családi étkezésekbe.

Úgy érzem teljes győzelmet arattam a palacsinta készítésben! :) És mivel szeretem másokkal is megosztani a recepteimet, praktikáimat, ez a "felfedezés" aztán végképp nem maradhat el.

IMG_4605

Szóval, ahogy Instagramon már ígértem, összeírtam a tapasztalataimat, hogy ezek segítségével bárki el tudja készíteni, ha egy egészséges változatot választana a hagyományos helyett egy-egy étkezésben.

Mióta a tökéletesített recepttel és technikával sütöm ezeket a zabpalacsintákat, a család összes tagja elégedett egy-egy palacsintázás után és mindenki szerint ez sokkal finomabb, mint az eddig hagyományosan készített palacsinták.

IMG_46562

Tehát a tapasztalataim a palacsintatészta összeállításától a tálalásig:

Az összeállításnál:

- a tésztát érdemes csomómentesre kavarni (én palacsintatésztákhoz mindig botmixert használok a kikeveréskor)

- legalább 10 percet pihentetni kell, hogy a liszt magába szívja a folyadékot

- az elején folyékonynak tűnhet a tészta, de a pihentetés után pont az ellenkezőjét kaphatjuk, ahogy sűrűsödik be a zabliszttől a tészta

- nálam az vált be, hogy az én hagyományos palacsintatésztámnál egy kicsit sűrűbb végeredményt kell kapjak

- ha túl sűrű a pihentetés után (ezt érezni kell sajnos, vagy sütésnél nagyon nehezen terül el a serpenyőben), akkor pár kortynyi növényi tej mehet bele; de ezután még 5 percig pihentetem, hogy azt is magába szívja a liszt

A sütésnél:

- forró serpenyőn kell elkezdeni sütni

- mivel sűrűbb ez a tészta, a merőkanál aljával lehet segíteni a tésztának elterülni (lehet hozzá pótolni a kimaradt foltokban, de ne tegyük túl vastaggá)

- ha már kezd elválni a széle a serpenyőtől az első oldal sütésekor, általában 1-2 perccel azután alá lehet nyúlni a spatulával és megfordítani

+ a sütés alatt besűrűsödik a tészta (főleg, ha több adagot készítünk), 1-1 kortynyi tejet lehet közben hozzáadni, de mindig egy új palacsintasütés után közvetlen érdemes hozzákeverni, hogy ez idő alatt magába szívja a liszt

- a sütésnél úgy tűnhet, kicsit vastag a palacsinta, de ahogy hűl, majd úgy "esik össze" vékony hajtogatható palacsintává

A tálalásnál:

- rugalmasabb lesz a palacsinta, ha vársz egy kicsit a hajtogatással és addig a forró palacsinták egymáson egy kupacban hűlnek egy kicsit, mert frissen sérülékenyebb, törékenyebb

+ tipp: locsolj a legfelső palacsintára pár evőkanálnyi juharszirupot és a szivacsos tésztán keresztül a "tornyon" végigfolyik, az összes palacsintát megízesítve és még jobban megpuhítva

IMG_462822

! Ahol elronthatod:

- nem elég forró a palacsintasütőd: emiatt kiszárad és elrepedezik a tészta

- hamar szeretnéd megfordítani: emiatt nem marad egyben, leragad néhány helyen

IMG_4646

Remélem ezek a tippek, tapasztalatok segítenek, és könnyedén el tudod készíteni Te is ezt a kevés hozzávalós, szuperegészséges palacsintát.

IMG_4662
IMG_4665
Vegán zabpalacsinta - tekerhető, vékony - és vegán "túrókrém" recept
Vegán zabpalacsinta - tekerhető, vékony - és vegán "túrókrém" recept
Hozzávalók
(6-8 darabhoz)
200 g zabpehelyliszt
4,5 - 5 dl kókusztej
1/2 tk vanília kivonat
csipet só
csipet szódabikarbóna

Elkészítés:
A tészta hozzávalóit egy botmixerrel vagy egy kézi habverővel csomómentesre keverem, majd legalább 10 percre állni hagyom.
A sütéshez a palacsintasütőt felforrósítom, ha szükséges egy szilikonecsettel kiolajozhatod. A tésztából egy merőkanálnyit a serpenyőbe öntök és ha szükséges, a kanál aljával elegyengetem. Pár percig sütöm az első oldalát, majd miután elvált a szélétől a tészta, megfordítom és a másik oldalát is megsütöm.
A kész palacsintákat egy tálban egymásra pakolom és hagyom picit hűlni őket így.

Tálaláshoz ötletek: juharszirup, gyümölcsök, lekvár, joghurt

+ vegán "túrókrém" gyorsan és egyszerűen:
Hozzávalók:
növényi joghurt (én kókuszjoghurtot szeretek használni)
aprószemű zabpehely
vanília kivonat
citromlé, citromhéj
fahéj
ha nem elég édes a joghurt: juharszirup
A hozzávalók arányait az ízlésünkre szabhatjuk, állagban és ízben is.
Elkészítetted ezt a receptet?
Jelölj meg Instagram-on (@goodafterfood) és használd a #goodafterfood hashtaget.