Gyors vegán cukkini falafel hummusszal

2021. április 13.

Extra gyors, nagyon egyszerű és annál finomabb!

Ez a kedvenc hummusz receptem évek óta!

Szeretem leegyszerűsíteni a recepteket, így hogyha valamilyen ételt megkívánok, minél hamarabb élvezhessük is az ízeit. Ilyen ez a hummusz és falafel receptem is.

Nálam mindig megtalálhatóak a hozzávalók, hogy egy gyors és finom hummuszt összedobjak. Leírtam a receptemet, így most már a Te konyhádban is lehet egy alap felszerelés egy jó kis hummusz-esthez.

Ehetjük sok friss zöldséggel, tortillával, tortilla chipsszel, és házi falafellel.

A falafel egy végtelenségig variálható masszából készül, ez most egy cukkinis változat, mert éppen volt egy régebbi darab a hűtőben. :)

De felturbózhatjuk sárgarépával, karalábéval, gombával is akár. Na majd hozok még jó kis recepteket falafelhez! :)

_MG_5191

1 tál - 1 botmixer - 1 serpenyő

Csupán ennyi eszközre van szükségünk ahhoz, hogy otthon elkészíthessük ezeket a gyors vegán cukkini falafel korongokat és a hummuszt.

1 tál, amiben először a hummuszt turmixoljuk össze, aztán szép tálkában tálalhatjuk, majd ebbe jöhetnek a falafelhez szükséges hozzávalók a turmixolásra.

1 serpenyő, amiben először szárazon a szezámmagokat pirítjuk meg a hummuszhoz, majd egy kevés olajon a falafel korongok sülnek benne.

A hozzávalók sem túl bonyolultan fellelhetőek, hiszen ha van otthon egy-két csicseriborsó konzervünk és még talán egy régebbről megmaradt kisebb cukkinink, máris indulhat a hummusz parti!

Igen, talán a csicseriborsó liszt nem olyan egyértelműen van mindenkinek otthon... Na de miért nem?

Pedig a csicseriborsó liszt

... egy alacsony áron fellelhető és sokoldalú élelmiszerként felhasználható alapanyag.

Sok fehérjét tartalmaz, gazdag B1-, B6 vitaminban és folsavban.

Ásványi anyag tartalma is kiemelkedő: kalcium-, magnézium-, vas és cinkforrás.

Valamint szelént is tartalmaz, ami igen kevés növényben található meg.

Jótékony hatásaiként megemlíthető, hogy

támogatja az emésztőrendszert (magas élelmi rost tartalom)

csonterősítő (kalcium, foszfát tartalom)

gyulladás és tumorcsökkentő hatás (szelén)

Persze, mint minden hüvelyes, ez is puffadást okozhat.

_MG_5192

Pirított szezámmag

Ahogy láthatjátok, én most nem a szokásos tahinis receptet írtam le Nektek.

Hummuszt lehet tahini nélkül is készíteni, ha nincs mindenkinek otthon kész szezámmag pasztája, csupán kicsit több olívaolaj kellhet hozzá.

De belecsempészhetünk egy kis izgalmas ízt úgy is, ahogy én szoktam, egy kis (pirított) szezámmaggal.

Csak néhány evőkanálnyi szezámmagot adunk a hozzávalókhoz a turmixolás előtt.

Hiszen a tahini csak annyiból különbözik, hogy a szezámmagokat krémesítjük olajjal, vízzel, és egyéb fűszerekkel, ízesítésekkel. Ez a lépés kimarad, és mi a hummuszban krémesítjük a magokat, így a szezámízt nem kell hiányolnunk a hummuszunkból, mégis gyorsan, kevés eszközzel készíthetjük el a krémünket.

_MG_5195
_MG_5197
_MG_5205
_MG_5206
_MG_5216-2
Gyors vegán cukkini falafel hummusszal
Gyors vegán cukkini falafel hummusszal
Hozzávalók
a falafelhez (6db fasírthoz)

250 g konzerves csicseriborsó
2 ek a konzerves csicseriborsó levéből

bors
fokhagymapor
őrölt fűszerkömény
2 ek citromlé
90 g hámozott cukkini (1 kisebb cukkini)
8 ek csicseriborsó liszt

a hummuszhoz:

350 g konzerves csicseriborsó
6-7 ek a konzerves csicseriborsó levéből

1 kk őrölt fűszerkömény
cayenne bors
2 ek citromlé
2 gerezd fokhagyma
2 ek olívaolaj
2 ek (pirított) szezámmag

elkészítés
A falafelhez a csicseriborsó konzerve levét leszűrjük egy tálba. A cukkinit meghámozzuk és nagyobb darabokra vágjuk. Egy nagyobb tálban botmixerrel krémesítjük a csicseriborsót, a levét, a cukkinit, a citromlevet és a fűszereket (vagy akár kisebb-nagyobb darabokat is hagyhatunk benne). A csicseriborsó lisztet ezután keverjük bele, nagyjából 8 evőkanálnyit, hogy formázható masszát kapjunk.
Serpenyőben kevés olajat hevítünk, és megsütjük benne a kézzel formázott falafel korongokat.
Oldalanként pár perc elég neki, amikor már szép aranybarna az alsó oldala, megfordíthatjuk. Sütés után papírtörlővel bélelt tálra helyezzük.

A hummuszhoz a szezámmagot száraz serpenyőben megpiríthatjuk (vigyázzunk, könnyen odakapnak a magok), a fokhagymákat megpucoljuk, a csicseriborsó konzervet leszűrjük (szintén szükségünk lesz a levére is). A hozzávalókat egy nagyobb tálban botmixerrel krémesítjük, a csicseri levéből folyamatosan adagoljunk hozzá, amíg elérjük a kívánt állagot.

Tálalásnál a hummuszt egy tálkába tehetjük, a tetejét olívaolajjal meglocsolhatjuk, cayenne borssal, őrölt fűszerköménnyel, újhagymával díszíthetjük.
Friss zöldségekhasábokkal és a házi falafel korongokkal fogyaszhatjuk is.
Egészségetekre!
Elkészítetted ezt a receptet?
Jelölj meg Instagram-on (@goodafterfood) és használd a #goodafterfood hashtaget.