A legfinomabb brownie (vegán, gluténmentes)

2019. augusztus 24.

Nem is lehetne csodásabban megünnepelni a blog 3. születésnapját, mint ezekkel a csupacsokis egészséges browniekkal. :) ❤

Ez a brownie recept nem hiába érdemelte ki "a legfinomabb" jelzőt, hiszen nem csak, hogy sokkal finomabbnak találjuk, mint az "eredeti" browniet, a sok tojással, vajjal és finomliszttel, de sok sütés eredményeként is hoztam létre ezt a receptet, és mondhatom, hogy most már tökéletesen meg vagyok vele elégedve! Remélem Ti is így lesztek vele. :)

Szerettem volna egészségesebb hozzávalókat vinni a sokak által szeretett brownieba, hogy szívesen fogyasszuk reggelire is, így a számomra legkedvesebb liszttel, a zabliszttel kezdtem el a próbálkozásokat.

Voltak különféle verziók:

tipikus "túl egészséges ízű", de jó állagú

finom, talán kicsit banános a banántól :) de nagyon morzsálódós

nagyon finom, tökéletes állag, de még kicsit hiányzik valami (és tudjátok mi volt az? az étcsokit felolvasztás után elfelejtettem hozzáadni a tésztához, és jóval utána vettem észre🤦‍♀️😆 De szerencsére akkor sokkal több kakaóport adtam hozzá, így az is finom volt)

Szóval gondolhatjátok, mennyire örültem, amikor kivettem a most már tényleg csokis browniet a sütőből, és jónak ítéltem meg az állagát és a sütés közbeni mennyei illatból is sokszor lehet következtetni. Már csak a várakozás volt, hogy szeletelhessem és megkóstoljuk.

És igen! Megcsináltam!

Nem óriási listával és nem ismeretlen hozzávalókkal, nálam ezek mindig megtalálhatóak, mióta egészségesebb életmódot élünk.

Amíg pedig cukkini szezon van, érdemes belecsempészni azt is, ahogy a képen is láthatjátok, semmi rosszat nem tett neki, sőt! Na de majd meglátjátok. ;)

IMG_3687-2
IMG_3706-322
IMG_3730
IMG_3732
IMG_3771
IMG_3775
A legfinomabb brownie (vegán, gluténmentes)
A legfinomabb brownie (vegán, gluténmentes)
Hozzávalók
Száraz hozzávalók:
200 g zabpehelyliszt
20 g holland kakaópor
1 tk szódabikarbóna
1/2 tk só
50 g kókuszcukor
2 ek tápiókakeményítő (de lehet kukoricakeményítő is)

Nedves hozzávalók:
200 g étcsokoládé
60 ml kókuszolaj
60 ml olívaolaj
100-120 g juharszirup (nyugodtan kóstolgathatod a tésztát közben :) 120 grammal édeskésebb browniet kapsz)
1 tk vaníliakivonat
2 lenmagtojás (2 ek lenmagliszt/lenmagpehely + 6 ek víz)
1 ek almaecet
250 ml növényi tej (én általában rizstejet használok)
4 ek (kb. 40 ml) eszpresszó (én frissen őrölt Lavazza kávéból főzöttet használtam)

Extra hozzávaló: 100-150 g cukkini reszelve

Elkészítés:
A száraz hozzávalókat összekevertem (előtte átszitáltam, hogy ne legyenek nagyobb csomók a tésztában, ami marad a szita alján - pl. a zabpehelyliszt nagyobb darabkái - , azt beleöntöttem utána)
A nedves hozzávalókból előkészítettem az étcsokit, egy kevés kókuszolajjal felolvasztottam (vízgőz fölött vagy mikróban), a lenmagtojáshoz a lenmaglisztet és a vizet összekevertem egy kis tálban és 7-10 perc alatt besűrűsödött.
Egy másik tálban kézi habverővel csomómentesre összekevertem a nedves hozzávalókat, majd a lisztes keverékhez öntöttem és a habverővel csomómentes kevertem őket.
Ha cukkinit is teszel bele, akkor ezután forgasd bele a tésztába az előkészített cukkinit: én meghámoztam; ha szükséges, a nagyobb magokat kiszedtem belőle és lereszeltem. Ha nagyon vizes, akkor előtte kinyomkodom belőle a felesleges nedvességet és úgy adom a tésztához.
Én egy 23*33-as tepsit béleltem ki sütőpapírral és abba öntöttem bele a tésztát.
200°C-os sütőbe tettem és 25-30 percig sütöttem. Tűpróbával ellenőrizheted, de akkor a legfinomabb, ha még marad a fogpiszkálón egy kevés csokis réteg a tésztából, így nem szárad ki a sütemény.
A sütési idő letelte után kivettem a sütőből és pár percig hagytam hűlni, majd ezután egy fa vágódeszkára vagy rácsra helyeztem a sütőpapírral együtt.
Kihűlésig érdemes várni a szeleteléssel, bár az illatok miatt általában már langyosabban is kóstolót kér a család. :)
Elkészítetted ezt a receptet?
Jelölj meg Instagram-on (@goodafterfood) és használd a #goodafterfood hashtaget.