Ribizlis banánkenyér

2018. szeptember 10.

A banánkenyér az egyik legegyszerűbb sütemény, amit vegán hozzávalókból lehet elkészíteni, és szinte biztos, hogy finomság kerekedik ki belőle. Én most egy ribizlis verzió receptjét hoztam Nektek. Amit igazán szeretek ebben a gyümölcsös változatban, hogy a banántól nagyon finom édes lesz, de a savanyú bogyósok kompenzálják ezt egy-egy falatban. Ehetjük magában is, de megkenhetjük vajjal, lekvárral, mogyoróvajjal is akár.

IMG_7538
IMG_7632
IMG_7659
IMG_7672
IMG_7678
IMG_7709
IMG_7726
IMG_7742
IMG_7666
Ribizlis banánkenyér
Ribizlis banánkenyér
Hozzávalók
2 nagy érett banán
2 ek lenmagpehely + 5 ek növényi tej
75 g kókuszolaj
1 dl növényi tej
4 ek kókuszcukor
150 g cirokliszt
150 g búzaliszt
50 g kókuszliszt
2 tk sütőpor
3 tk fahéj
csipet só
friss vagy fagyasztott ribizli
tetejére: zabpehely, pisztácia

A lenmagpelyhet és a tejet összekeverjük, sűrűsödni hagyjuk pár percig. A banánokat egy villával pépesítjük, majd a kókuszolajat, tejet hozzákeverjük a lenmagos keverékkel együtt. Ezután hozzáadhatjuk a száraz hozzávalókat, csomómentesre keverjük. Itt óvatosan belekeverhetjük a ribizlit, vagy: miután a kenyérsütő formát kivajaztuk vagy kibéleltük sütőpapírral, az aljába kanalazzuk a tészta felét, majd a ribizliket erre a rétegre öntjük, és ezután kanalazhatjuk a ribizlik tetejére a tészta másik felét. A tetejét megszórhatjuk zabpehellyel, pisztáciával.
Előmelegített sütőben 190°C-on 45-50 percig sütjük, ha már nem lesz ragacsos tészta a fogpiszkálón, miután beleszúrtuk a tésztába.
Érdemes várni, míg egy kicsit kihűl, utána könnyebb szeletelni.
Elkészítetted ezt a receptet?
Jelölj meg Instagram-on (@goodafterfood) és használd a #goodafterfood hashtaget.